Eu estou acompanhando os posts pq também quero, em breve, mudar meu setup, para 20l finais, para resistência elétrica, porém, sou um zero a esquerda no assunto eletricidade, mas planejo o meu painel com PID+relé e também um dimmer para controlar a potência da resistência na hora da fervura.
Quanto ao sensor, a minha ideia é utilizar recirculação contínua, com botão liga/desliga no painel e fazer a leitura no sparge, antes do mosto retornar para a panela. Desta forma teria uma leitura precisa e o sensor ficaria em uma posição de fácil acesso.
Mas tenho que estudar bastante para tentar entender como farei na prática, principalmente em relação ao dimmer, que pelo que vi, tem que ser um mais parrudo para aguentar tocar uma resistência de 4k.