Olá, amigos,
Estou com uma lager finalizando o descanso diacetil e depois de amanhã vou fazer o cold crash. Geralmente, eu faço o cold crash, após 5 dias faço a gelatina e alguns dias depois transfiro para um post-mix onde já inicio a maturação colocando para carbonatar forçadamente ao mesmo tempo.
Li semana passada (li tanta coisa que não consigo me lembrar onde mas acho que foi no site do Lamas) que para lagers só se deve fazer o envase e consequente carbonatação após o período de "lagering" por 1 ou 2 meses. Qual seria o sentido disso? O que eu poderia perder seguindo meu cronograma normal, ou seja, embarrilhar e carbonatar forçadamente e depois deixar o post-mix descansando por um mês ou mais em temperaturas próximas de zero grau?
Abraço!
Estou com uma lager finalizando o descanso diacetil e depois de amanhã vou fazer o cold crash. Geralmente, eu faço o cold crash, após 5 dias faço a gelatina e alguns dias depois transfiro para um post-mix onde já inicio a maturação colocando para carbonatar forçadamente ao mesmo tempo.
Li semana passada (li tanta coisa que não consigo me lembrar onde mas acho que foi no site do Lamas) que para lagers só se deve fazer o envase e consequente carbonatação após o período de "lagering" por 1 ou 2 meses. Qual seria o sentido disso? O que eu poderia perder seguindo meu cronograma normal, ou seja, embarrilhar e carbonatar forçadamente e depois deixar o post-mix descansando por um mês ou mais em temperaturas próximas de zero grau?
Abraço!