Buenas...
Eu faço um pré chiller, onde trago água da torneira, passando por uma caixa de gelo. Com vazão bem baixa da água, conseguimos resfriar 55l da fervura a 20 graus. Não marquei o tempo, mas armazenamos a água da saída pra lavagem do equipamento...
Pré chiller: 7,5m
Chiller contrafluxo: 15m
Água utilizada no resfriamento: 80 a 90l
Quando entra no contrafluxo, chega bem baixa a temperatura.
Mas isso depende da quantidade de gelo feito.
Normalmente usamos uma caixa térmica cheia de gelo e vamos repondo à média que vai derretendo.
Complementando a informação: não usamos bomba para saída, até porque deixamos bem baixa a vazão para aproveitar mais a água fria